Cestino

PRODOTTI FRESCHI

Costoletta di Maiale
Roastbeef
Salsiccia Fresca
Tracchie
Involtini
Spiedini
Cervellatine
Salsiccia Farcita
PROSCIUTTO:

Il prosciutto crudo è senz'altro il più pregiato dei salumi. È prodotto con le coscie o con le spalle dei suini, sottoposte a salagione e a lunga stagionatura. Dopo una breve frollatura le coscie vengono lavate e sottoposte a salagione tramite massaggiatura manuale. L'operazione viene ripetuta ogni 4-5 giorni per 20-25 giorni. In seguito Vengono lavati e lasciati ad asciugare per qualche giorno ed infine posti in locali ben areati dove vengono stagionati per 10-14 mesi.

PRODOTTI STAGIONATI

Capicollo
Colatella di Prosciutto
Cotechino
Guanciale
Lardo di Cardone Aromatizzato
Pancetta con la Cotica
Pancetta Coppata
Pancetta Tesa
Prosciutto
Salame di Agerola
Salsiccia Stagionata