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I MAIALI UTILIZZATI PER LA NOSTRA PRODUZIONE:
- Provengono da piccoli allevamenti situati nel nostro territorio montano di Agerola, in provincia di Napoli, paese con vista panoramica sulla Costiera Amalfitana, soprannominato "la piccola svizzera napoletana";
- Vengono allevati con alimenti di produzione locale. Quali, farina di granturco, mele, patate e ghiande (i frutti dell'albero di quercia), molto apprezzati dai maiali;
- Vengono macellati, nel mattatoio di Agerola, in età compresa dai 13 ai 15 mesi, età in cui la carne acquisisce la fraganza ed il massimo sapore per produrre salumi di alta qualità.
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